Маркировка хлеба и кондитерки с 1 мая 2026 — пошаговая инструкция для магазина
С 1 мая 2026 в обязательную систему маркировки «Честный знак» добавлены торты, рулеты, круассаны, пирожные и хлебобулочные изделия с подсластителями со сроком годности более 30 суток. Расскажем, что обязан делать магазин, какое оборудование и ПО нужно подключить, чем рискуете и как пройти переход за 3 рабочих дня.
Календарь этапов: что и когда вводится
| Дата | Что начинается | Кого касается |
|---|---|---|
| 1 сентября 2025 | Регистрация в системе «Честный знак» | Все участники оборота — производители, импортёры, опт, розница |
| 1 марта 2026 | Маркировка печенья, вафель, мармелада, зефира, пастилы, восточных сладостей, шоколадных и ореховых паст | Производители и импортёры |
| 1 мая 2026 | Маркировка тортов, рулетов, круассанов, пирожных и хлебобулочных с подсластителями (срок годности >30 суток) | Производители и импортёры |
| 1 июля 2026 | Маркировка шоколада, конфет, карамели, драже, жевательной резинки | Производители и импортёры |
| 1 июля 2027 | Обязательная агрегация в групповую упаковку. Розница начинает выводить из оборота через кассу. ЭДО становится обязательным для всех поставок | Производители, опт, розница |
| 1 декабря 2028 | Поэкземплярный учёт по всей цепочке, оформление вывода из оборота для нерозничных операций | Все участники |
Какие именно товары попали под маркировку с 1 мая 2026
С 1 мая 2026 года в реестр обязательной маркировки добавлены следующие категории по кодам ТН ВЭД 1905 (часть) и 2106:
- Торты — бисквитные, песочные, медовые, чизкейки, муссовые и другие. Все, что продаётся в потребительской упаковке.
- Рулеты — бисквитные, дрожжевые, ореховые, маковые, рулеты с начинкой.
- Круассаны — слоёные булки с начинкой и без, мини-круассаны.
- Пирожные — заварные, песочные, бисквитные, сметанные, эклеры, тарталетки, корзиночки и другие.
- Хлебобулочные изделия с подсластителями — кексы, пряники, печенье, маффины, плюшки и подобное, если срок годности больше 30 суток.
• Хлеб и булочки со сроком годности ≤30 суток (обычный батон, белый хлеб, ржаной — без сахара)
• Развесная торговля без потребительской упаковки (разрезанные на куски торты в кондитерской на витрине)
• Товары весом менее 20 г (отдельная конфета, мини-маффин)
• Остатки, произведённые до 1 мая 2026 — можно продавать без маркировки до конца срока годности
Кого касается с 1 мая 2026
Производители и импортёры
Должны зарегистрироваться в Честном знаке (если ещё не сделали), описать товары в каталоге GS1, заказать коды Data Matrix, нанести их на упаковку каждой единицы и сообщить в систему о вводе в оборот. С 1 мая нанесение кодов на новую продукцию — обязательно.
Опт и дистрибьюторы
Принимать маркированный товар по ЭДО (электронным универсальным передаточным документам), сверять коды, передавать в систему сведения о приёмке и отгрузке. До 1 июля 2027 опт может работать в смешанном режиме, после — только через ЭДО.
Розница (магазины, кафе, пекарни, кондитерские)
Сейчас, в мае 2026, у розницы ещё нет обязанности выводить коды через кассу для этой категории — это появится с 1 июля 2027. Но уже сейчас магазин обязан:
- Быть зарегистрированным в Честном знаке (с 1 сентября 2025).
- Подключить ЭДО, чтобы принимать УПД с кодами маркировки от поставщиков.
- Сверять коды при приёмке (физически отсканировать пачку товара и сверить с накладной).
- Готовить кассы и сканеры к 1 июля 2027 — за оставшиеся 14 месяцев цены на оборудование и интеграцию вырастут, лучше успеть сейчас.
Что должен делать магазин при продаже маркированной кондитерки
До 1 июля 2027 розница не обязана сканировать код Data Matrix на каждой пачке круассанов на кассе. Но мы рекомендуем подключить полный сценарий уже сейчас — чтобы не делать аврал в последний момент. Полный сценарий выглядит так:
- Кассир сканирует код Data Matrix на упаковке торта или круассана 2D-сканером.
- Кассовое ПО отправляет запрос в ТС ПИоТ (модуль связи с Честным знаком).
- Честный знак проверяет код на подлинность и принадлежность данной торговой точке. Ответ приходит за 1-2 секунды.
- При подтверждении касса добавляет товар в чек, печатает Data Matrix внутри чека, передаёт фискальные данные в ОФД с признаком «маркированный товар».
- При отказе касса блокирует продажу. Кассир вызывает администратора или предлагает покупателю другой товар.
Какое оборудование нужно для работы с маркировкой
Должен читать Data Matrix. Подходят модели Mertech, Newland, Honeywell, Mindeo, Argox. 1D-сканер с лазером не подойдёт — не прочитает двумерный код.
Все актуальные фискальные регистраторы АТОЛ — 20Ф / 25Ф / 30Ф / 50Ф / 77Ф / FPrint-22ПТК — поддерживают ФФД 1.2 после прошивки.
В сетях с маркированной кондитеркой удобно ставить КСО АТОЛ со встроенным 2D-сканером — покупатель сам сканирует и оплачивает.
Если у вас своя пекарня и вы упаковываете торт в коробку с собственной этикеткой — нужен принтер этикеток, который умеет печатать Data Matrix (200+ dpi).
Какое ПО подходит для маркировки кондитерки
| Кассовое ПО | Поддержка маркировки | Что умеет |
|---|---|---|
| Frontol 6 + Frontol Mark Unit | Полная | Связь с Честным знаком, ТС ПИоТ, интеграция с ЕГАИС, акцизы, программы лояльности. Подходит для магазинов с несколькими кассами. |
| 1С:Розница / УТ / УНФ | Полная | Рабочее место кассира 1С, работа с Data Matrix через драйвер АТОЛ, интеграция с любой 1С-учётной системой. |
| ДАЛИОН: ТРЕНД | Полная | Подходит для сетей пекарен и кондитерских с центральной товароучётной системой. |
| Эвотор | Через приложение «Маркировка» | Готовое решение для маленьких пекарен и кафе с одной кассой. |
| Трактиръ | Полная | Для кафе и кондитерских с общепитом — оплата на кассе и продажа кондитерки в одном чеке. |
Подберём комплект для вашей пекарни или кондитерской
Сканер + касса с ФФД 1.2 + кассовое ПО + интеграция с Честным знаком и 1С + регистрация в системе. Всё под ключ — установим за 1-3 рабочих дня. Подходит магазинам у дома, пекарням, кондитерским, кафе.
Нужен ли ТС ПИоТ для кондитерки прямо сейчас
ТС ПИоТ (технические средства получения информации о товаре) — обязательный модуль для всех маркированных категорий с 28 декабря 2025. Это программа-мост между кассой и Честным знаком. По общему правилу старая схема работает до 1 июля 2026, после — все обязаны перейти на ТС ПИоТ.
Для кондитерки и хлеба, которые попадают под маркировку с 1 мая 2026, фактический запуск проверки кодов через кассу станет обязательным с 1 июля 2027 — но мы рекомендуем сразу настраивать ПО под работу с ТС ПИоТ, чтобы потом не переделывать.
• Должностные лица и ИП: 10 000 – 30 000 ₽
• Юридические лица: 300 000 – 600 000 ₽
• Конфискация немаркированного товара
• При обороте от 400 000 ₽ — уголовная ответственность по ст. 171.1 УК РФ, до 3 лет лишения свободы
6 шагов чтобы подготовиться
УКЭП на руководителя, регистрация компании в личном кабинете на честныйзнак.рф. Обязательно с 1 сентября 2025.
Контур.Диадок, СБИС, Такском или другой оператор. Обязательно для приёмки УПД от поставщиков с кодами маркировки.
Сканер должен читать Data Matrix. Цены на проводные модели — от 3 000 ₽, на беспроводные — от 6 000 ₽.
Если касса старая — обновить прошивку или заменить. Все актуальные модели АТОЛ работают с маркированными товарами после прошивки.
Frontol 6 + Mark Unit, 1С:Розница, ДАЛИОН Тренд или Эвотор — настраиваем интеграцию с Честным знаком и ЭДО.
Пробиваем тестовый чек с маркированным товаром. Обучаем кассиров действиям при отказе системы. Вводим в работу.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли маркировать обычный батон или ржаной хлеб?
Нет. Под маркировку с 1 мая 2026 попадают только торты, рулеты, круассаны, пирожные и хлебобулочные изделия с подсластителями со сроком годности более 30 суток. Обычный батон, белый или ржаной хлеб, который имеет срок годности 3-5 дней, маркировать не нужно.
Если у меня своя пекарня и я пеку торты на месте — нужно ли маркировать?
Если торты упаковываются в потребительскую упаковку (коробку, плёнку) и имеют срок годности больше 30 суток — да, нужно. Если торт продаётся развесом, разрезается на куски при покупателе из общего торта на витрине, и упаковки нет — маркировка не требуется. То же касается товаров весом меньше 20 г.
Что делать с остатками тортов и круассанов от поставщика, произведёнными до 1 мая?
Остатки, произведённые до 1 мая 2026, можно продавать без маркировки до конца срока годности. Если поставщик отгружает вам партию с датой производства 30 апреля 2026, кодов на ней не будет, и это законно. Главное — иметь подтверждение даты производства в УПД или товарной накладной.
Сколько стоит подключение к маркировке для пекарни в Москве?
Базовый комплект: 2D-сканер от 3 000 ₽, прошивка кассы на ФФД 1.2 — от 1 500 ₽, настройка ПО Frontol Mark Unit или 1С — от 6 000 ₽. Подключение к ЭДО — 0 ₽ для базового тарифа. Регистрация в Честном знаке — 0 ₽. Итого минимум 10-12 тысяч рублей за рабочее место. Под ключ от B2C — от 12 000 ₽ с обучением кассиров.
Нужно ли что-то делать прямо сейчас, в мае, или можно отложить до 2027 года?
Откладывать не стоит. Уже сейчас вы должны: 1) быть зарегистрированы в Честном знаке (с сентября 2025), 2) подключить ЭДО для приёмки кодов от поставщиков, 3) уметь сверить коды на упаковке с накладной при приёмке. Касса и сканер физически нужны с 1 июля 2027, но цены на интеграцию к концу срока вырастут — выгоднее подключить сейчас.
Что если поставщик отгрузил без кодов уже после 1 мая?
Это нарушение закона со стороны поставщика. Магазин не должен принимать такой товар — иначе вместе с поставщиком попадает под штраф ст. 15.12 КоАП. Откажитесь от приёмки и оформите акт расхождения через ЭДО. Исключение — товар с датой производства до 1 мая 2026.
Можно ли продавать торты на кассе самообслуживания?
Да, КСО АТОЛ умеют работать с маркированными товарами. Покупатель сам сканирует Data Matrix встроенным 2D-сканером, касса проверяет код через ТС ПИоТ и при подтверждении добавляет товар в чек. Это удобно для пекарен с большим потоком — освобождает руки кассиру.
Нужно ли менять кассу или можно обойтись прошивкой?
Если у вас современный фискальный регистратор АТОЛ (20Ф / 25Ф / 30Ф / 50Ф / 77Ф / FPrint-22ПТК) — достаточно прошивки на ФФД 1.2. Старые кассы, не поддерживающие ФФД 1.2 на уровне железа, придётся менять. B2C проверяет совместимость бесплатно — оставьте номер модели, скажем, что делать.
Запустим маркировку кондитерки в вашем магазине под ключ
Регистрация в Честном знаке + подключение к ЭДО + 2D-сканер + прошивка кассы + настройка Frontol/1С/ДАЛИОН + обучение кассиров. Делаем за 1-3 рабочих дня. Лицензированный партнёр АТОЛ. Цена от 12 000 ₽ за рабочее место.
Полезные статьи по теме
- ТС ПИоТ в 2026: что это, кого касается и как подготовиться
- Frontol Mark Unit (ФМУ): настройка и интеграция с ТС ПИоТ
- Ошибки инициализации Локального модуля «Честный ЗНАК» — решения
- Локальный модуль Честный знак 2.1.0 — что нового
- ТС ПИоТ в 1С:Розница: как подключить
Источники: Постановление Правительства РФ № 818 от 31.05.2025; официальный сайт «Честный знак»; КоАП РФ ст. 15.12; УК РФ ст. 171.1. Обновлено: май 2026.
Telegram
MAX