Трактиръ: Back-Office ред. 3
Представьте ситуацию: шеф-повар просит закупить 50 килограммов говяжьей вырезки на неделю. Бухгалтер вносит данные в Excel-таблицу. К пятнице выясняется, что вырезки не хватило — часть ушла на банкет, о котором забыли, часть списана по просрочке, а фактический расход на блюда оказался на 20% выше плановой калькуляции. Кто виноват? Сколько ресторан потерял? Какая реальная себестоимость каждого блюда? Ответов нет — потому что учёт ведётся вручную, разрозненно, без единой системы. Именно эту проблему решает Трактиръ: Back-Office ред. 3 — профессиональная система бэк-офисного учёта для предприятий общественного питания от компании СофтБаланс (входит в группу 1С:Рарус). Программа работает как дополнение к 1С:Бухгалтерия 8 на платформе 1С:Предприятие 8.3 и закрывает полный цикл учёта: от приёмки продуктов на склад до формирования регламентированной отчётности.
Зачем ресторану отдельная система бэк-офиса
Многие рестораторы пытаются вести учёт в обычной 1С:Бухгалтерии или вовсе в электронных таблицах. На первый взгляд кажется, что этого достаточно: записал поступление продуктов, списал по акту, посчитал выручку. Но общепит — это не магазин, где товар пришёл и ушёл в том же виде. Здесь 20 ингредиентов превращаются в одно блюдо, причём одно и то же блюдо может готовиться по разным рецептурам в зависимости от сезона. Борщ летом — со свежими томатами, зимой — с томатной пастой. Себестоимость разная, расход ингредиентов разный, а в меню это одна позиция по одной цене. Универсальная бухгалтерская программа не умеет работать с технологическими картами, калькулировать себестоимость с учётом потерь при обработке, вести журнал бракеража, формировать отчёты в формах ОП-1, ОП-4, ОП-18 и других унифицированных документах общепита. Трактиръ: Back-Office ред. 3 создан специально для ресторанного бизнеса и учитывает все его особенности.
Главные возможности Трактиръ: Back-Office ред. 3
Рассмотрим ключевые функции системы, которые делают её незаменимой для предприятий общественного питания.
Бухгалтерский учёт для общепита
Программа обеспечивает полноценный бухгалтерский учёт с учётом специфики ресторанного бизнеса. Поддерживается многофирменный учёт — если у вас несколько юридических лиц (например, ресторан на ОСН и кофейня на УСН), вы ведёте их в одной базе с разделением данных. Система работает с основными системами налогообложения: ОСН, УСН (доходы и доходы минус расходы), ЕНВД. Все проводки формируются автоматически на основании первичных документов — приходных накладных, актов списания, актов реализации. Бухгалтеру не нужно вручную разносить операции по счетам — Трактиръ: Back-Office делает это самостоятельно, сокращая время подготовки отчётности в 3-4 раза по сравнению с ручным ведением учёта в Excel.
Технологические карты (ТТК)
Технологическая карта — это документ, который описывает рецептуру приготовления каждого блюда: состав ингредиентов, нормы закладки, выход готового блюда, потери при тепловой обработке. В Трактиръ: Back-Office ред. 3 вы можете создать несколько вариантов технологической карты для одного блюда. Например, салат «Цезарь» может иметь две ТТК: летнюю (с листовым салатом и свежими помидорами) и зимнюю (с айсбергом и томатами черри). Шеф-повар в начале сезона переключает активную рецептуру, и система автоматически пересчитывает себестоимость и нормы расхода ингредиентов. Технологические карты содержат фото блюда, пошаговое описание приготовления, информацию о пищевой и энергетической ценности (БЖУ), данные для аллергенов — всё, что требуется по стандартам Роспотребнадзора.
Калькуляция себестоимости
Это, пожалуй, самая важная функция для финансового контроля ресторана. Трактиръ: Back-Office рассчитывает два вида себестоимости: плановую (на основе закупочных цен и норм закладки из ТТК) и фактическую (на основе реальных цен поступления и фактического расхода). Разница между плановой и фактической себестоимостью — это индикатор эффективности кухни. Если фактическая себестоимость стейка 480₽ при плановой 420₽, значит повар закладывает больше продуктов, чем положено по рецептуре, или поставщик поднял цены, а меню не скорректировали. Система формирует калькуляционные карточки по форме ОП-1, которые являются основанием для ценообразования в ресторане.
Учёт алкоголя и ЕГАИС
Любое заведение, продающее алкоголь, обязано вести учёт в системе ЕГАИС. Трактиръ: Back-Office ред. 3 полностью интегрирован с ЕГАИС: приёмка алкоголя с подтверждением ТТН, поштучный учёт крепких напитков по акцизным маркам, контроль остатков в разрезе каждой бутылки. Система автоматически формирует алкогольные декларации, ведёт журнал учёта розничных продаж алкоголя, контролирует минимальные розничные цены. Если бармен пытается продать бутылку, которой нет в остатках ЕГАИС, система предупредит об ошибке до того, как продажа будет проведена.
Планирование запасов
Функция планирования помогает избежать двух крайностей: когда продуктов не хватает и шеф-повар снимает блюда с меню посреди вечера, или когда склад забит до отказа и продукты списываются по просрочке. В Трактиръ: Back-Office вы устанавливаете минимальные и максимальные остатки по каждой позиции. Когда остаток падает ниже минимума, система автоматически формирует заказ поставщику с учётом среднего расхода за последний период. Вы утверждаете заказ одним кликом — и накладная уходит поставщику по электронной почте. Это сокращает время закупщика на 60-70% и исключает ситуации с нехваткой ключевых продуктов.
Планирование мероприятий
Банкеты и фуршеты — значительная часть выручки ресторана, но и серьёзная головная боль для управляющего. Нужно рассчитать количество продуктов на 50 гостей, учесть, что банкетное меню отличается от основного, зарезервировать ингредиенты на складе, чтобы они не ушли на текущую работу кухни. Трактиръ: Back-Office ред. 3 позволяет спланировать мероприятие целиком: задать меню, количество гостей, дату проведения. Система рассчитает необходимый объём продуктов, проверит наличие на складе, сформирует заказ на недостающие позиции и зарезервирует имеющиеся. После проведения мероприятия — автоматическое списание по факту.
Инвентаризация
Регулярная инвентаризация — обязательное требование для любого предприятия общепита. Трактиръ: Back-Office автоматизирует этот процесс: формирует инвентаризационные описи, рассчитывает отклонения от учётных данных, создаёт акты оприходования излишков и списания недостач. Поддерживается форма ОП-18 (акт о снятии остатков) и другие унифицированные документы. Инвентаризацию можно проводить как по всему складу, так и выборочно — например, только по алкоголю или только по мясной группе. Для ускорения процесса можно использовать мобильные терминалы DataMobile — сотрудник сканирует штрих-коды продуктов на складе, а данные автоматически загружаются в систему.
Сравнение: учёт в Excel и в Трактиръ: Back-Office ред. 3
Наглядно покажем разницу между «кустарным» учётом и профессиональной системой:
| Задача | Excel / бумага | Трактиръ: Back-Office ред. 3 |
|---|---|---|
| Технологические карты | Папка с рецептами, обновляется вручную | Электронные ТТК с несколькими вариантами рецептуры |
| Себестоимость блюд | Расчёт на калькуляторе, устаревает при смене цен | Автоматический пересчёт при каждом поступлении |
| Учёт алкоголя | Отдельная программа + ручная сверка | ЕГАИС встроен, поштучный учёт, декларации |
| Заказ поставщикам | Звонок или письмо, список по памяти | Автозаказ по минимальным остаткам |
| Банкет на 50 человек | Шеф считает продукты на бумаге | Автоматический расчёт и резервирование |
| Инвентаризация | Ведомость от руки, пересчёт вручную | Акт ОП-18, автоматическое оприходование/списание |
| Бухгалтерская отчётность | Ручные проводки в 1С | Автоматические проводки из первичных документов |
| Контроль наценки | Раз в месяц, если вспомнят | В реальном времени по каждому блюду |
Интеграция с другими продуктами линейки Трактиръ
Трактиръ: Back-Office ред. 3 — это «мозг» ресторана, отвечающий за учёт, склад и финансы. Но для полноценной работы заведения он интегрируется с другими системами линейки Трактиръ:
Трактиръ: Front-Office — система фронт-офиса, которая управляет залом, кассами и обслуживанием гостей. Front-Office передаёт в Back-Office данные о каждой продаже: какие блюда проданы, в каком количестве, по какой цене, с какой скидкой. На основании этих данных Back-Office автоматически списывает ингредиенты со склада по нормам технологических карт. Связка Front-Office + Back-Office — это стандартная конфигурация для ресторана, которая закрывает и зал, и кухню, и бухгалтерию.
Трактиръ: Management — управленческая аналитика, P&L, бюджетирование. Если Back-Office — это про «сколько муки на складе», то Management — это про «сколько ресторан зарабатывает». Все три системы обмениваются данными через платформу 1С:Предприятие.
Лицензирование и стоимость
Трактиръ: Back-Office ред. 3 приобретается как единоразовая бессрочная лицензия. Это значит, что вы платите один раз и пользуетесь программой без ограничений по сроку. Дополнительных модулей нет — весь функционал входит в основную поставку.
| Вариант лицензии | Стоимость |
|---|---|
| Основная поставка (1 рабочее место) | 23 000₽ |
| Дополнительное рабочее место (1 РМ) | 9 900₽ |
| Дополнительные рабочие места (3 РМ) | 26 900₽ |
| Дополнительные рабочие места (5 РМ) | 39 900₽ |
| Дополнительные рабочие места (10 РМ) | 74 900₽ |
| Подписка на обновления (в год на ключ) | 2 600₽/год |
Важно: для работы Трактиръ: Back-Office ред. 3 требуется лицензия на 1С:Бухгалтерия 8, которая приобретается отдельно. Программа является дополнением (конфигурацией) к 1С:Бухгалтерии и использует её как базовую платформу. Для точного расчёта стоимости автоматизации вашего заведения воспользуйтесь калькулятором на нашем сайте или оставьте заявку — мы подберём оптимальную конфигурацию под вашу задачу.
Для каких заведений подходит Трактиръ: Back-Office ред. 3
Система ориентирована на предприятия общественного питания любого масштаба:
Рестораны полного цикла. Сложная кухня с десятками блюд, бар с алкоголем, банкетное обслуживание. Back-Office закрывает все потребности: ТТК с вариантами рецептур, калькуляция, ЕГАИС, планирование банкетов, инвентаризация по всем складам.
Кафе и столовые. Простое меню, но большой поток гостей. Back-Office помогает контролировать расход продуктов и наценку — при высоком обороте даже 2% экономии на себестоимости дают ощутимый результат.
Сетевые проекты. Несколько заведений одного бренда с единым меню и централизованными закупками. Back-Office позволяет вести учёт по каждой точке отдельно и видеть консолидированную картину по всей сети.
Кейтеринг и банкетные службы. Функция планирования мероприятий создана именно для этого формата: расчёт продуктов на конкретное количество гостей, резервирование, автозаказ.
Кондитерские производства при ресторанах. Многоуровневые технологические карты (полуфабрикат готовое изделие) с расчётом потерь на каждом этапе.
Регламентированная отчётность
Одно из ключевых преимуществ Трактиръ: Back-Office ред. 3 — формирование документов в унифицированных формах, которые принимаются контролирующими органами. Система формирует:
— Калькуляционные карточки (форма ОП-1). — Акт о реализации и отпуске изделий кухни (форма ОП-10). — Акт о снятии остатков продуктов и полуфабрикатов (форма ОП-18). — Требование в кладовую (форма ОП-3). — Накладная на отпуск товаров (форма ОП-4). — Меню (форма ОП-2). — Алкогольные декларации для ФСРАР. — Журнал учёта розничных продаж алкогольной продукции.
Все документы формируются автоматически на основании данных учёта — бухгалтеру не нужно заполнять бланки вручную. Это исключает ошибки и экономит десятки часов работы ежемесячно.
Совместимость и технические требования
Трактиръ: Back-Office ред. 3 работает на платформе 1С:Предприятие 8.3 как дополнение к конфигурации 1С:Бухгалтерия 8. Для работы необходима лицензия на платформу 1С (доступна в нашем каталоге) и лицензия на 1С:Бухгалтерию 8. Система работает под управлением Windows (7, 8, 10, 11, Server), поддерживает как локальную установку на одном компьютере, так и клиент-серверный режим для нескольких рабочих мест. Для мобильной инвентаризации склада совместима с терминалами сбора данных под управлением DataMobile и другого мобильного ПО.
Почему B2C — надёжный партнёр для внедрения
Компания B2C работает на рынке автоматизации торговли и общепита 12 лет. За это время мы автоматизировали порядка 30 ресторанов в Москве и Московской области. Мы являемся официальным партнёром СофтБаланс (1С:Рарус) по линейке Трактиръ и обеспечиваем полный цикл внедрения:
1. Аудит текущего учёта в вашем заведении. 2. Подбор конфигурации (Back-Office + Front-Office + оборудование). 3. Установка, настройка, перенос справочников и рецептур. 4. Обучение бухгалтера, калькулятора и кладовщика. 5. Техническая поддержка и обновления после запуска.
Помимо программного обеспечения для ресторана, мы поставляем весь спектр программного обеспечения для торговли: кассовые системы Frontol, решения для розницы ДАЛИОН, мобильные решения DataMobile. Ознакомьтесь с нашими услугами по внедрению или свяжитесь с нами через страницу контактов. Для оценки стоимости проекта используйте калькулятор стоимости Трактиръ или общий калькулятор на нашем сайте. Посмотрите наш опыт в различных отраслях — мы подберём решение именно для вашего бизнеса.
Автоматизируйте учёт в вашем ресторане
Оставьте заявку — подберём конфигурацию Трактиръ: Back-Office под ваше заведение и рассчитаем стоимость
Получить консультацию| Код | Наименование модели | Цена | |
|---|---|---|---|
| 27128 | Трактиръ: Back-Office ред 3. Основная поставка (переход с другого ПП со скидкой 50%) | 11 500 ₽ | Купить |
| 26418 | Трактиръ: Back-Office ред 3. Основная поставка (переход с редакции 2.0) | 11 500 ₽ | Купить |
| 27126 | Трактиръ: Back-Office ред 3. Основная поставка (переход с другого ПП со скидкой 20%) | 18 400 ₽ | Купить |
| 26405 | Трактиръ: Back-Office ред 3. Основная поставка | 23 000 ₽ | Купить |
| Вид лицензии: | Электронная лицензия |
| Назначение: | Для ресторана, Для Back-Office, Трактиръ |
Аналогичные товары
Полноценный бухучёт общепита
Трактиръ: Back-Office ред. 3 решает ключевую задачу ресторатора — ведение бухгалтерского учёта с учётом специфики общественного питания. Программа работает как дополнение к 1С:Бухгалтерия 8 на платформе 1С:Предприятие 8.3 и позволяет вести учёт сырья, полуфабрикатов и готовых блюд в единой системе. Вы получаете прозрачный контроль себестоимости каждого блюда в меню.
Калькуляция и технологические карты
Формируйте технологические карты блюд с точным расчётом норм закладки ингредиентов. Автоматическая калькуляция себестоимости учитывает потери при обработке, взаимозаменяемость продуктов и сезонные изменения цен поставщиков. Это позволяет оперативно пересчитывать стоимость блюд и поддерживать рентабельность заведения на заданном уровне.
Соответствие требованиям ЕГАИС
Модуль работы с ЕГАИС встроен в Трактиръ: Back-Office ред. 3 и обеспечивает полное соответствие требованиям законодательства при обороте алкогольной продукции. Фиксация поступлений, списаний и остатков алкоголя ведётся в автоматическом режиме, что исключает штрафы и проблемы при проверках контролирующих органов.
Планирование закупок и запасов
Система планирования запасов анализирует текущие остатки на складе, нормы расхода по технологическим картам и прогноз продаж. На основе этих данных формируются рекомендации по закупкам, которые помогают избежать дефицита ключевых ингредиентов и одновременно снизить объём замороженных средств в товарных остатках.
Организация банкетов и мероприятий
Функционал планирования банкетов позволяет заранее рассчитать потребность в продуктах для мероприятия, сформировать заказ поставщикам и калькулировать стоимость банкетного меню. Это особенно важно для ресторанов и кафе, которые регулярно проводят корпоративные мероприятия, свадьбы и праздничные банкеты.
Инвентаризация без остановки работы
Проводите инвентаризацию склада и кухни без прерывания работы заведения. Трактиръ: Back-Office ред. 3 формирует инвентаризационные ведомости, автоматически рассчитывает отклонения фактических остатков от учётных данных и позволяет оперативно выявлять причины расхождений — от пересортицы до недобросовестных действий персонала.
Доступная стоимость владения
Лицензия Трактиръ: Back-Office ред. 3 стоит 23 000₽ и приобретается бессрочно — без ежемесячных платежей за использование. Подписка на обновления составляет всего 2 600₽ в год. Дополнительные рабочие места подключаются по выгодным пакетным тарифам: от 9 900₽ за 1 РМ до 74 900₽ за пакет из 10 рабочих мест.
Интеграция с экосистемой 1С
Работая как дополнение к 1С:Бухгалтерия 8, программа полностью интегрирована в экосистему 1С:Предприятие 8.3. Это означает привычный интерфейс для бухгалтера, бесшовный обмен данными с основной бухгалтерской базой и возможность использовать стандартные отчёты 1С наряду со специализированными отчётами для общепита.
Трактиръ: Back-Office ред. 3 — это специализированное бухгалтерское решение, разработанное для предприятий общественного питания. Программа работает как дополнение к типовой конфигурации 1С:Бухгалтерия 8 на платформе 1С:Предприятие 8.3 и расширяет её функциональность отраслевыми возможностями, необходимыми именно для ресторанного бизнеса.
Основные задачи, которые решает Back-Office ред. 3:
- Ведение бухгалтерского учёта с учётом специфики общепита — движение сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
- Формирование технологических карт блюд с нормами закладки и расчётом потерь при обработке
- Автоматическая калькуляция себестоимости каждого блюда в меню заведения
- Работа с ЕГАИС для учёта алкогольной продукции в полном соответствии с законодательством
- Планирование закупок и управление товарными запасами на складе и кухне
- Организация и расчёт банкетных мероприятий с предварительной калькуляцией
- Проведение инвентаризации с автоматическим выявлением расхождений между учётными и фактическими остатками
Программа подходит для ресторанов, кафе, столовых, баров и других предприятий общественного питания любого формата и масштаба.
Стоимость основной лицензии Трактиръ: Back-Office ред. 3 составляет 23 000₽. Это бессрочная лицензия — вы приобретаете её один раз и пользуетесь программой без ограничений по сроку. Ежемесячных платежей за использование нет.
Дополнительные рабочие места приобретаются отдельно по следующим тарифам:
- 1 дополнительное рабочее место — 9 900₽
- Пакет на 3 дополнительных рабочих места — 26 900₽
- Пакет на 5 дополнительных рабочих мест — 39 900₽
- Пакет на 10 дополнительных рабочих мест — 74 900₽
Подписка на обновления программы стоит 2 600₽ в год. Она обеспечивает получение всех обновлений, включая изменения, связанные с требованиями законодательства, и новые функциональные возможности. Важно учитывать, что для работы Back-Office ред. 3 необходима отдельная лицензия на 1С:Бухгалтерия 8, которая приобретается отдельно. Пакетные тарифы на рабочие места позволяют существенно сэкономить при развёртывании системы в заведениях с несколькими бухгалтерами или управленцами.
Трактиръ: Back-Office ред. 3 работает на платформе 1С:Предприятие 8.3 как дополнение к конфигурации 1С:Бухгалтерия 8. Поэтому основное требование — наличие установленной и лицензированной платформы 1С:Предприятие 8.3 и конфигурации 1С:Бухгалтерия 8 на вашем компьютере или сервере.
Системные требования определяются платформой 1С:Предприятие 8.3:
- Операционная система Windows 7 и выше или совместимые серверные ОС для серверного варианта развёртывания
- Процессор с тактовой частотой от 1.6 ГГц, рекомендуется многоядерный процессор для комфортной работы
- Оперативная память от 2 ГБ для клиентского приложения, от 4 ГБ для сервера
- Свободное дисковое пространство от 1 ГБ для установки и хранения базы данных
- Для работы с ЕГАИС требуется стабильное подключение к интернету
Лицензия на 1С:Бухгалтерию 8 приобретается отдельно и не входит в стоимость Трактиръ: Back-Office ред. 3. При планировании внедрения учитывайте, что для многопользовательской работы потребуется серверный вариант 1С или работа через веб-клиент. Специалисты B2C помогут подобрать оптимальную конфигурацию оборудования под ваши задачи.
Калькуляция себестоимости в Трактиръ: Back-Office ред. 3 построена на технологических картах блюд. Каждая технологическая карта содержит полный список ингредиентов с нормами закладки, описание технологического процесса приготовления и данные о потерях при тепловой и механической обработке продуктов.
Процесс калькуляции включает следующие этапы:
- Создание технологической карты блюда с указанием ингредиентов, их количества и единиц измерения
- Задание коэффициентов потерь при обработке — варке, жарке, запекании и других способах приготовления
- Автоматический расчёт себестоимости на основе текущих закупочных цен из документов поступления
- Учёт взаимозаменяемости продуктов — если основной ингредиент отсутствует, система пересчитает себестоимость с заменителем
- Формирование калькуляционных карточек установленного образца для контролирующих органов
При изменении закупочных цен система автоматически пересчитывает себестоимость всех блюд, в которых используется подорожавший ингредиент. Это позволяет оперативно принимать решения о корректировке цен в меню и поддерживать заданный уровень наценки и рентабельности заведения.
Трактиръ: Back-Office ред. 3 включает встроенный функционал для работы с ЕГАИС — единой государственной автоматизированной информационной системой учёта алкогольной продукции. Это обязательное требование для всех предприятий общепита, реализующих алкогольные напитки.
Возможности работы с ЕГАИС в Back-Office ред. 3:
- Автоматическая фиксация поступлений алкогольной продукции от поставщиков с подтверждением в системе ЕГАИС
- Ведение журнала учёта розничной продажи алкоголя в соответствии с требованиями Росалкогольрегулирования
- Списание алкоголя при реализации готовых блюд и коктейлей по технологическим картам
- Формирование актов списания при бое, порче или истечении срока годности алкогольной продукции
- Сверка остатков алкоголя в учётной системе с данными ЕГАИС для выявления расхождений
- Подготовка деклараций об объёмах розничной продажи алкогольной продукции
Все операции с алкоголем автоматически отражаются в бухгалтерском учёте и передаются в ЕГАИС без ручного дублирования данных. Это значительно снижает риск ошибок и штрафов при проверках. Система своевременно обновляется в соответствии с изменениями в законодательстве при наличии активной подписки на обновления стоимостью 2 600₽ в год.
1С:Бухгалтерия 8 — это универсальное бухгалтерское решение, которое подходит для любого бизнеса, но не содержит отраслевой специфики общественного питания. Трактиръ: Back-Office ред. 3 устанавливается как дополнение к 1С:Бухгалтерии 8 и добавляет в неё все необходимые инструменты для ресторанного бизнеса.
Ключевые отличия Back-Office ред. 3 от стандартной 1С:Бухгалтерии:
- Технологические карты блюд — в стандартной 1С:Бухгалтерии нет механизма для описания рецептур и норм закладки ингредиентов
- Калькуляция себестоимости блюд — автоматический расчёт с учётом потерь при обработке и взаимозаменяемости продуктов
- Учёт полуфабрикатов — многоуровневые рецептуры, когда блюдо состоит из нескольких полуфабрикатов собственного производства
- Работа с ЕГАИС — встроенный обмен данными с системой учёта алкоголя
- Планирование банкетов — расчёт потребности в продуктах для мероприятий
- Специализированная инвентаризация — учёт остатков сырья, полуфабрикатов и готовых блюд раздельно
- Планирование запасов — прогноз закупок на основе расхода по технологическим картам
При этом все стандартные возможности 1С:Бухгалтерии сохраняются — расчёт налогов, зарплата, формирование отчётности в контролирующие органы и другие функции работают без изменений.
Инвентаризация в Трактиръ: Back-Office ред. 3 адаптирована под специфику предприятий общественного питания, где одновременно хранятся сырьё на складе, полуфабрикаты на кухне и готовые блюда на раздаче. Программа позволяет проводить инвентаризацию без полной остановки работы заведения.
Порядок проведения инвентаризации:
- Формирование инвентаризационной ведомости с указанием учётных остатков по каждой позиции на складе и кухне
- Внесение фактических остатков, полученных при пересчёте — вручную или с помощью терминала сбора данных
- Автоматический расчёт расхождений между учётными и фактическими данными по каждой позиции
- Анализ причин расхождений — естественная убыль, пересортица, ошибки в технологических картах или хищения
- Формирование актов списания излишков и недостач для отражения в бухгалтерском учёте
Система учитывает, что часть продуктов может находиться в процессе приготовления, и позволяет корректно отразить это при инвентаризации. По результатам формируются сличительные ведомости установленного образца. Регулярная инвентаризация помогает контролировать расход продуктов и вовремя выявлять отклонения от норм, заданных в технологических картах.
Да, Трактиръ: Back-Office ред. 3 включает функционал планирования банкетов и мероприятий, который помогает ресторатору заранее подготовиться к событию и точно рассчитать все затраты. Это особенно важно для заведений, регулярно проводящих корпоративные мероприятия, свадьбы, юбилеи и другие праздничные события.
Возможности модуля планирования банкетов:
- Составление банкетного меню на основе имеющихся технологических карт с указанием количества порций каждого блюда
- Автоматический расчёт потребности в ингредиентах для всего банкета с учётом норм закладки из рецептур
- Калькуляция стоимости банкета для заказчика на основе актуальной себестоимости блюд и заданной наценки
- Формирование заказа поставщикам на недостающие продукты с учётом текущих складских остатков
- Контроль сроков закупки скоропортящихся продуктов, чтобы обеспечить свежесть ингредиентов к дате мероприятия
После проведения банкета система автоматически списывает израсходованные продукты со склада и формирует фактическую калькуляцию, которую можно сравнить с плановой. Это позволяет анализировать рентабельность банкетного направления и корректировать ценовую политику для будущих мероприятий.
Управление закупками и запасами — одна из ключевых функций Трактиръ: Back-Office ред. 3. Система анализирует расход продуктов по технологическим картам, текущие складские остатки и данные о поступлениях, формируя рекомендации по оптимальным объёмам закупок для вашего заведения.
Инструменты планирования запасов включают:
- Анализ динамики расхода каждого ингредиента за выбранный период на основе реализации блюд через технологические карты
- Расчёт минимального и оптимального уровня запасов с учётом сроков поставки от каждого поставщика
- Автоматическое формирование заказов поставщикам при достижении минимального уровня остатков на складе
- Контроль сроков годности скоропортящихся продуктов с оповещением о приближении даты списания
- Сравнение цен поставщиков на одинаковые позиции для выбора наиболее выгодного предложения
Грамотное планирование закупок позволяет решить две противоположные проблемы: избежать дефицита ключевых ингредиентов, из-за которого приходится убирать блюда из меню, и одновременно снизить объём замороженных средств в товарных остатках. По опыту внедрений B2C, оптимизация закупок через Back-Office ред. 3 снижает потери от списания просроченных продуктов и помогает ресторатору лучше контролировать оборотные средства.
Приобрести Трактиръ: Back-Office ред. 3 в Москве можно в компании B2C — авторизованном партнёре Трактиръ с опытом работы 12 лет. За это время мы автоматизировали около 30 ресторанов и кафе различного формата — от небольших кофеен до крупных ресторанных комплексов с банкетными залами.
Процесс внедрения Back-Office ред. 3 включает:
- Бесплатная консультация и анализ текущих бизнес-процессов вашего заведения для определения оптимальной конфигурации
- Подбор лицензий — основная за 23 000₽ плюс дополнительные рабочие места при необходимости
- Установка платформы 1С:Предприятие 8.3 и конфигурации 1С:Бухгалтерия 8 если они ещё не установлены
- Установка и настройка Трактиръ: Back-Office ред. 3 с адаптацией под структуру вашего заведения
- Внесение технологических карт блюд и настройка справочников ингредиентов
- Обучение сотрудников работе с программой — бухгалтеров, калькуляторов и управленцев
Для предварительного расчёта стоимости внедрения вы можете воспользоваться калькулятором на нашем сайте или позвонить для бесплатной консультации. Специалисты B2C перезвонят в течение 15 минут и ответят на все вопросы по лицензированию и внедрению.
Telegram
MAX