Трактиръ: Management v2.0. Основные поставки

Трактиръ: Management v2.0 — это специализированная конфигурация для управленческого учёта в заведениях общественного питания, разработанная компанией СофтБаланс (1С:Рарус) на платформе 1С:Предприятие 8.3. Программа предназначена для руководителей и управляющих ресторанов, кафе, баров, столовых и других предприятий HoReCa. Система решает широкий круг задач:

1. Управленческий учёт — формирование отчётов о прибылях и убытках (P&L), аналитика по залам и направлениям деятельности
2. Складской учёт — контроль остатков продуктов, движение товаров между подразделениями, проведение инвентаризаций
3. Производственный учёт — расчёт себестоимости блюд по технологическим картам, калькуляция рецептур
4. Контроль финансовых показателей — маржинальность меню, анализ расходов, бюджетирование
5. Автоматизация документооборота — приходные накладные, акты списания, перемещения между складами

Management v2.0 является самостоятельной конфигурацией и не требует установки 1С:Бухгалтерии. Программа использует современный интерфейс «Такси» и поддерживает работу через Web-клиент, что позволяет контролировать показатели заведения удалённо с любого устройства. Это основное отличие от бухгалтерских решений — Management создан именно для оперативного управления бизнесом общепита.

Разработчик предлагает три варианта лицензирования Трактиръ: Management v2.0, которые отличаются сроком действия и стоимостью. Такой подход позволяет выбрать оптимальный вариант для заведений с разным бюджетом и планами развития:

1. Лицензия на 100 дней — 2 500 рублей. Подходит для тестирования системы и оценки её возможностей перед покупкой долгосрочной лицензии
2. Лицензия на 1 год — 7 500 рублей. Оптимальный вариант для большинства заведений, позволяющий получать обновления в течение года
3. Бессрочная лицензия (Lifetime) — 18 000 рублей. Разовая покупка без необходимости продления, выгодна при долгосрочном использовании
4. Дополнительное рабочее место на 100 дней — 2 300 рублей
5. Дополнительное рабочее место на 1 год — 7 000 рублей
6. Дополнительное рабочее место бессрочно — 15 000 рублей

Базовая лицензия включает одно рабочее место. Если в заведении с Management работают несколько сотрудников одновременно (например, управляющий и кладовщик), необходимо приобрести дополнительные рабочие места. Модули расширения (алкоголь, производство и другие) приобретаются отдельно. Для расчёта точной стоимости с учётом всех модулей можно воспользоваться калькулятором на нашем сайте.

Трактиръ: Management v2.0 поддерживает шесть модулей расширения, каждый из которых добавляет специализированный функционал. Модули приобретаются отдельно от основной поставки, что позволяет настроить систему точно под задачи конкретного заведения:

1. Учёт алкоголя — автоматизация работы с ЕГАИС: приём алкогольной продукции по товарно-транспортным накладным, помарочный учёт, списание, формирование деклараций для ФСРАР
2. Расширенное производство — углублённый учёт производственных процессов на кухне: контроль полуфабрикатов, многоуровневые рецептуры, партионный учёт продуктов
3. Особые формы обслуживания — автоматизация банкетов, кейтеринга, доставки, работа со спецзаказами и предварительными заявками
4. Финансовый учёт — бюджетирование, управление денежными потоками, контроль взаиморасчётов с поставщиками и подотчётными лицами
5. Управление запасами и ассортиментом — анализ оборачиваемости продуктов, автоматическое формирование заказов поставщикам, АВС-анализ меню
6. Сеть заведений — консолидированная отчётность по нескольким точкам, единая номенклатура, централизованное управление ценообразованием и меню

Каждый модуль лицензируется на то же рабочее место, что и основная поставка. Для небольшого кафе без алкоголя может быть достаточно базовой конфигурации, тогда как ресторану с полным баром и банкетным залом потребуются модули учёта алкоголя и особых форм обслуживания.

Трактиръ: Management v2.0 и Трактиръ: Back-Office — это два разных продукта линейки «Трактиръ», решающих принципиально разные задачи. Понимание различий между ними важно для правильного выбора программного обеспечения для заведения:

1. Management — управленческий учёт. Формирует P&L-отчёты, анализирует маржинальность блюд, контролирует себестоимость, помогает принимать управленческие решения
2. Back-Office — бухгалтерский учёт. Ведёт регламентированный бухгалтерский и налоговый учёт, формирует отчётность для ФНС, рассчитывает зарплату
3. Management — самостоятельная конфигурация на платформе 1С:Предприятие 8.3, не требует установки 1С:Бухгалтерии
4. Back-Office — также работает на 1С:Предприятие 8.3, но ориентирован на бухгалтера, а не на управляющего
5. Management предоставляет оперативные данные для управления в реальном времени — остатки, продажи, потери
6. Back-Office формирует итоговые бухгалтерские данные — проводки, баланс, декларации

В крупных ресторанах часто используют оба продукта: Management для управляющего и шеф-повара, Back-Office для бухгалтера. Между ними настраивается обмен данными, чтобы избежать двойного ввода информации. Для небольшого заведения, где руководитель сам контролирует финансы, обычно достаточно Management v2.0 с передачей итоговых данных в бухгалтерию через стандартный обмен с 1С:Бухгалтерия 8.

Складской и производственный учёт — одна из ключевых функций Трактиръ: Management v2.0, позволяющая контролировать расход продуктов и себестоимость блюд. Система обеспечивает полный цикл учёта от поступления продуктов до списания в производство:

1. Приход продуктов — оформление приходных накладных от поставщиков, автоматическое обновление остатков и средних закупочных цен
2. Технологические карты — описание рецептур блюд с точным указанием ингредиентов, выхода готового продукта и норм потерь при обработке
3. Калькуляция себестоимости — автоматический расчёт себестоимости каждого блюда на основании текущих закупочных цен и технологических карт
4. Списание продуктов — при продаже блюда через кассу ингредиенты автоматически списываются со склада по технологической карте
5. Инвентаризация — сверка фактических остатков с учётными, выявление недостач и излишков, формирование актов
6. Перемещение между складами — оформление перемещений между кухней, баром, основным складом с полной историей операций

Модуль «Расширенное производство» добавляет возможности многоуровневых рецептур (блюдо из полуфабрикатов, которые сами состоят из ингредиентов), партионного учёта и контроля сроков годности. Это особенно важно для ресторанов с собственной кондитерской или заготовочным цехом, где производственный процесс включает несколько этапов.

Трактиръ: Management v2.0 разработан для работы в связке с кассовыми решениями, обеспечивая автоматический обмен данными между залом и управленческим учётом. Поддерживается интеграция с несколькими типами кассового программного обеспечения:

1. Трактиръ: Front-Office — основная кассовая система линейки «Трактиръ», обмен данными происходит напрямую через общую базу или настроенную синхронизацию
2. iReCa — мобильное кассовое решение для ресторанов, данные о продажах передаются в Management для учёта
3. Frontol — универсальное кассовое ПО для различных типов торговли, интеграция через стандартные механизмы обмена
4. Смарт-терминалы — современные POS-терминалы с поддержкой обмена данными
5. 1С:Бухгалтерия 8 — двусторонний обмен для передачи бухгалтерских данных

При продаже блюда на кассе данные автоматически поступают в Management: выручка, состав заказа, скидки, оплаты. На основании этих данных система списывает продукты со склада по технологическим картам и формирует управленческие отчёты. Обмен можно настроить в реальном времени или по расписанию (например, раз в час или в конце смены). Важно, что Management не заменяет кассовую программу — он работает именно как система управленческого учёта, получая данные из кассы.

Да, Трактиръ: Management v2.0 подходит для управления сетью ресторанов или кафе. Для этого предусмотрен специальный модуль «Сеть заведений», который добавляет функции централизованного управления несколькими точками. Возможности работы с сетью включают:

1. Консолидированная отчётность — сводные отчёты по всем заведениям сети: общая выручка, себестоимость, прибыль с возможностью детализации по каждой точке
2. Единая номенклатура — общий справочник продуктов, блюд и полуфабрикатов для всех заведений, исключающий дублирование и ошибки
3. Централизованное ценообразование — управление ценами меню из головного офиса с возможностью установки индивидуальных цен для отдельных точек
4. Единое меню — формирование и распространение меню на все заведения сети с контролем исполнения
5. Сравнительный анализ — сопоставление показателей работы разных точек для выявления лучших практик и проблемных зон
6. Централизованные закупки — формирование заказов поставщикам от имени всей сети для получения лучших условий

Архитектура системы на платформе 1С:Предприятие 8.3 позволяет организовать работу как в единой базе данных для всех заведений, так и в распределённой схеме с обменом между базами отдельных точек. Выбор архитектуры зависит от количества заведений и требований к оперативности данных. Специалисты B2C помогут подобрать оптимальную схему для вашей сети.

Работа с ЕГАИС в Трактиръ: Management v2.0 реализована через модуль «Учёт алкоголя», который приобретается дополнительно к основной поставке. Модуль обеспечивает выполнение всех требований Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка (ФСРАР) для предприятий общественного питания:

1. Приём алкоголя — подтверждение входящих товарно-транспортных накладных (ТТН) в системе ЕГАИС, сверка данных с фактической поставкой
2. Помарочный учёт — сканирование акцизных марок при приёмке, контроль каждой бутылки от поступления до списания
3. Списание при продаже — автоматическое формирование актов списания алкоголя в ЕГАИС при продаже через кассу
4. Контроль остатков — сверка остатков алкоголя в системе с данными ЕГАИС, выявление и устранение расхождений
5. Формирование деклараций — подготовка алкогольных деклараций для подачи в ФСРАР в установленные сроки

Модуль работает через штатный механизм связи с УТМ (универсальный транспортный модуль), который устанавливается на компьютер заведения. Все операции с алкоголем отражаются одновременно в управленческом учёте Management и в системе ЕГАИС. Это избавляет от необходимости вести двойной учёт и минимизирует риск штрафов за нарушения. Для заведений без алкогольной лицензии этот модуль не требуется.

Трактиръ: Management v2.0 построен на платформе 1С:Предприятие 8.3 и использует интерфейс «Такси», что обеспечивает кроссплатформенность и возможность работы на различных устройствах. Поддерживаемые варианты развёртывания:

1. Windows — классический вариант установки через толстый или тонкий клиент 1С, подходит для стационарных рабочих мест (компьютер управляющего, кладовщика)
2. Linux — поддержка через тонкий клиент или Web-клиент, актуально при переходе на отечественные операционные системы
3. MacOS — работа через Web-клиент в браузере, удобно для руководителей, использующих технику Apple
4. Планшеты и мобильные устройства — доступ через Web-клиент в браузере для просмотра отчётов и контроля показателей
5. Web-клиент — работа через браузер без установки дополнительного ПО на устройство пользователя

Для работы Web-клиента необходим веб-сервер (Apache или IIS), на котором публикуется информационная база 1С. После публикации доступ к Management возможен из любого современного браузера. Это позволяет управляющему контролировать показатели заведения удалённо — например, просматривать выручку за день с домашнего компьютера или проверять остатки на складе с планшета, находясь в зале ресторана.

Купить Трактиръ: Management v2.0 в Москве можно в компании B2C — официальном партнёре разработчика. Компания работает на рынке автоматизации более 12 лет и специализируется на внедрении решений для ресторанов, кафе и баров. Около 30 заведений в Москве и Московской области успешно работают на решениях, внедрённых специалистами B2C. Процесс внедрения включает несколько этапов:

1. Консультация и подбор конфигурации — анализ бизнес-процессов заведения, определение необходимых модулей и количества рабочих мест
2. Приобретение лицензий — оформление лицензий на основную поставку, дополнительные рабочие места и модули расширения
3. Установка и настройка — развёртывание системы на оборудовании заведения, настройка справочников, номенклатуры, технологических карт
4. Интеграция с кассой — настройка обмена данными с Front-Office, iReCa, Frontol или другим кассовым ПО
5. Обучение персонала — практические занятия для управляющего, кладовщика и других сотрудников, работающих с системой
6. Техническая поддержка — сопровождение после запуска, помощь в решении вопросов, обновление программы

Сроки внедрения зависят от масштаба заведения и количества модулей. Для одного ресторана типичный срок составляет от нескольких дней до двух недель. Для получения расчёта стоимости внедрения позвоните нам или оставьте заявку на сайте — мы перезвоним в течение 15 минут.